Receptinspiratie

Welkom in mijn keuken! Hier vind je al mijn favoriete recepten – van snelle doordeweeks gerechten tot feestelijke weekendkookprojecten. Elk recept is getest, eenvoudig uitgelegd en boordevol smaak. Laat je inspireren en kook mee!

Mocktail berry

Ingrediënten

  • 300 g gemengde verse bessen
    (250 g voor de drank + 50 g voor serveren)

  • 2 biologische limoenen, goed gewassen en gehalveerd

  • 750 g koud water

  • 2 takjes verse of gedroogde munt

  • 50–80 g suiker (naar smaak)

  • 6–8 ijsblokjes

Bereiding

  1. Doe 250 g bessen in de mengbeker.
    Mix 10 sec. / snelheid 7 tot een grove puree.

  2. Voeg de limoenen, 500 g water, munt en suiker toe.
    Hak 2 sec. / Turbo tot alles fijn is.

  3. Voeg het resterende water (250 g) toe. Plaats het kookmandje in de mengbeker, houd het vast met de spatel en schenk de drank door het mandje in een karaf.

  4. Voeg ijsblokjes en de overgebleven bessen toe en serveer direct.

Kipsalade homemade

Ingrediënten

  • 300 gr kipfilet
  • 500 gr water
  • 1 blokje kipbouillon
  • 1 kleine ui (in kwarten)
  • 1/2 appel (geschild en in stukken)
  • 1 stengel selder (in stukken)
  • 2 el mayonaise
  • 1 el yoghurt of zure room (optioneel)
  • 1 tl mosterd
  • zout
  • peper
  • kerriepoeder
  • Gehakte peterselie (optioneel)

Bereiding

  1. Doe 500 gr water en 1 blokje kipbouillon in de mengbeker.
  2. Plaats de in stukken gesneden 300 gr kipfilet in het stoommandje en 15 min/Varoma/snelheid 2.
  3. Check of de kip gaar is en laat de kip afkoelen.
  4. Plaats 1 kleine ui (in kwarten), 1/2 appel (geschild en in stukken), 1 stengel selder (in stukken) in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 5.
  5. Spatel naar beneden. Voeg de kippenblokjes terug toe.
  6. Meng 6 sec/snelheid 4.
  7. Voeg 2 el mayonaise (of 3 el als je geen yoghurt of zure room gebruikt), 1 tl mosterd, zout, peper, Gehakte peterselie (optioneel) en wat kerriepoeder toe. Meng 10 sec/snelheid 3.

Bûche met mascarpone en frambozen
 

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 120 gr suiker
  • 100 gr bloem
  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr verse frambozen
  • 50 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
  2. Plaats de vlinder en scheidt de eieren.
  3. Doe de eiwitten in de mengkom  en mix 3 min/snelheid 3.5
  4. Schep de geklopt eiwitten over en een aparte kom en zet opzij.
  5. Doe de eidooiers in de kom samen met 120 gr suiker. Meng 2 min/snelheid 4 tot een licht schuim.
  6. Voeg 100 gr bloem toe en meng 10 sec/snelheid 3
  7. Voeg de eiwitten toe aan de kom en meng 8 sec/snelheid 2.5. Spatel indien nodig nog voorzichtig na om alles luchtig te mengen.
  8. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat. Bak 10 min op 180 graden. Tot licht goud en nog soepel.
  9. Laat afkoelen op een schone handdoek.
  10. Reinig de mengbeker.
  11. Doe 250 gr mascarpone, 50 gr poedersuiker en 1 tl vanille-extract in de kom en meng 20 sec/snelheid 4 tot een gladde crème.
  12. Strijk de mascarpone over de volledig afgekoelde biscuit. En verdeel er gelijkmatig de 150 gr verse frambozen over.
  13. Rol de biscuit voorzichtig op met behulp van de theedoek of bakpapier. Leg de bûche met de naad naar beneden op een schaal. Werk af met poedersuiker en verse frambozen.

 

 

Kip curry met rijst en groenten (eenpansgerecht)

Ingrediënten

  • 1 ui, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook
  • 1 appel in stukjes (Jonagold of Elstar)
  • 20 gr olie of boter
  • 2 el currypoeder
  • 1 tl kurkuma (optioneel)
  • 400 gr kipbouillon (ofwel 1 bouillonblokje en 400 gr water)
  • 200 gr kokosroom of kookroom
  • 1 el bloem of maïzena
  • zout en peper
  • 250 gr basmatirijst
  • 900 gr water
  • 500 gr kipfilet in kleine blokjes
  • 300 gr groenten (wortel, broccoli, bloemkool of paprika)

Bereiding

  1. Snijd kip en groenten in stukjes. Kruid de kip met zout, peper en currypoeder. Spoel de rijst goed af onder koud water.
  2. Doe 1 ui, gehalveerd, 1 teentje knoflook en 1 appel in stukjes (Jonagold of Elstar) in de mengbeker.5 sec/snelheid 5
  3. Voeg 20 gr olie of boter toe en sauteer 3 min/120°C/snelheid 1.
  4. Voeg 2 el currypoeder en 1 tl kurkuma (optioneel) toe. Stoof nog even mee 1 min/120°C/snelheid 1
  5. Voeg 400 gr kipbouillon (ofwel 1 bouillonblokje en 400 gr water) toe en plaats het inzetmandje met de 250 gr basmatirijst in de mengbeker. Zet de Varoma-schaal bovenop het deksel. OP het onderste deel de 500 gr kipfilet in kleine blokjes en bovenin de 300 gr groenten (wortel, broccoli, bloemkool of paprika). Laat de stoomgaatjes vrij.
  6. Laat alles garen 20 min/Varoma/snelheid 2
  7. Haal de Varoma en inzetmandje weg en hou even warm. Dat doe je door het inzetmandje bovenop het deksel te zetten terwijl de saus gemaakt wordt. De Varomaschaal houdt zeker nog 10 à 15 minuten warm. Voeg dan 200 gr kokosroom of kookroom en 1 el bloem of maïzena toe aan de saus en laat indikken. 5 min/100°C/snelheid 3.
  8. Breng nog op smaak met zout, peper en eventueel nog extra currypoeder.

SMAKELIJK!

Tonijnsalade

Ingrediënten

  • 1 kleine rode ui (of sjalot), gehalveerd

  • 1 kleine augurk

  • 1 el kappertjes (optioneel, maar lekker)

  • 2 blikjes tonijn op water, goed uitgelekt (± 300 g)

  • 2 el mayonaise

  • 1 el Griekse yoghurt of plattekaas

  • Peper & zout

  • Sap van ½ citroen

  • Verse peterselie (naar smaak)

  • Verse bieslook (naar smaak)

Bereiding

  1. Ui, augurk, bieslook en kappertjes in de mengbeker. 3 sec / snelheid 5. Spatel naar beneden

  2. Tonijn, mayonaise, yoghurt, citroensap, peper & zout toevoegen
    5 sec / snelheid 3 / linksom

  3. Verse kruiden perselie toevoegen. 2 sec / snelheid 2 / linksom

Proeven en eventueel bijkruiden.

Surimisalade

Ingrediënten

  • 250 gr surimi of krab
  • 2 hardgekookte eieren
  • 3 augurken
  • 1 sjalot
  • 150 gr mayonaise
  • 1 el yoghurt
  • pezo
  • citroendruppels
  • 1 el gehakte peterselie

Bereiding

  1. Doe 250 gr surimi, 2 hardgekookte eieren, 3 augurken en 1 sjalot in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 4
  2. Voeg de 150 gr mayonaise, 1 el yoghurt, citroendruppels naar smaak en kruid af met pezo. Meng 10 sec/snelheid 3
  3. Werk af met de 1 el gehakte peterselie en meng nog 5 sec/snelheid 2

 

Stokbrood

Ingrediënten

  • 250 gr water
  • 20 gr droge gist of 42 gr verse
  • 480 gr pistoletbloem (Frans Krokant Aveve)
  • snuifje suiker
  • 5 gr zout
  • 20 gr olijfolie

Bereiding

  1. 250 gr water mengen met 20 gr droge gist of 42 gr verse. Tip, gist niet op de messen.  1 min/37°C/snelheid 2
  2. 480 gr pistoletbloem (Frans Krokant Aveve) toevoegen, samen met snuifje suiker, 3 gr zout en 20 gr olijfolie. Deeg /4 min. Daarna nog eens Deeg /2 min
  3. Deeg eruit halen en verdelen in 4 porties . Messen proper maken met modus Turbo /1 sec
  4. Deeg platdrukken, oprollen van beneden naar boven tot een fijne, lange rol.
  5. Leg op bakpapier of in speciale stokbroodvorm en dek af met een handdoek. Laat 40 min rijzen
  6. Verwarm de oven op 210 graden
  7. Bestuif met water of melk en snijd schuin in met mes. Optioneel: zaadjes toevoegen.
  8. Bak af in de oven. 18 min op 200 graden.

 

Scampi diabolique met pompoen kokosroomsaus, spinazie en couscous

Ingrediënten

  • 1 gele ui
  • 1 pompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 rode chilipeper
  • 1 knoflookteentje
  • 28 scampi's
  • 400 gr tomatenpulp
  • 300 gr kokosroom
  • 250 gr couscous
  • 100 gr spinazie
  • 1 el chilivlokken (optioneel en naar smaak)
  • zout en peper
  • 1 el olijfolie voor over de couscous
  • 1 el olijfolie

Bereiding

  1. Doe 1 gele ui, 1 rode chilipeper en 1 knoflookteentje in de mengkom. 5 sec/snelheid 5
  2. Voeg de 1 el olijfolie toe. 3 min/120°C/snelheid 1
  3. Voeg de 1 pompoen, geschild en in blokjes gesneden toe. 10 min/100°C//snelheid 
  4. Voeg de 400 gr tomatenpulp, 300 gr kokosroom, 1 el chilivlokken (optioneel en naar smaak) en zout en peper toe. 15 min/100°C//snelheid 
  5. Bak de 28 scampi's in wat boter of olijfolie op een pan. OF stoom mee in de varomaschaal met de gaartijd van de saus. 8 min/120°C//snelheid 1
  6. Bereid ondertussen de couscous door 70 ml water aan de kook te brengen. Eventueel met Thermomix 4 min/100°C/snelheid 1. Giet het kokende water over de 250 gr couscous en laat wellen samen met kruiden (naar Italiaanse kruiden, zout en peper en 1 el olijfolie voor over de couscous.
  7. Pureer de saus. 20 sec/snelheid 7. Herhaal eventueel als je nog een gladdere saus wil.
  8. Voeg 100 gr spinazie toe aan de gepureerde saus en laat eventueel nog 2 min/100°C//snelheid 

Madeleintjes

Ingrediënten

  • 125 g boter (in stukken)
  • 4 eieren
  • 150 g suiker
  • 10 g vanillesuiker (zelfgemaakt)
  • 150 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Doe de boter in de mengbeker en smelt 2 minuten / 70 °C / snelheid 2.
  3. Giet de gesmolten boter over in een apart kommetje en zet even opzij.
  4. Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in de mengbeker en mix 2 minuten / snelheid 4 tot een luchtig mengsel.
  5. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng 1 minuut / snelheid 3.
  6. Voeg nu de gesmolten boter toe en meng nog 30 seconden / snelheid 3.
  7. Verdeel het beslag over de madeleinevormpjes.
  8. Bak de madeleines 15–18 minuten op 190 °C tot ze goudbruin zijn.

Laat ze even afkoelen en serveer bijvoorbeeld bij de koffie.

Zalm-ei-quiche in de nester

Ingrediënten

  • olie, om in te vetten

  • 60 g broccoli, in stukken

  • 80 g courgette, in stukken

  • 30 g sjalot, gehalveerd

  • 20 g zongedroogde tomaten, uitgelekt en grof gesneden

  • 100 g gerookte zalm, in blokjes

  • 5 eieren

  • 120 g melk

  • 20 g Boursin (look en fijne kruiden)

  • 1 tl zout

  • ¼ tl zwarte peper

Topping

  • 4 el mayonaise

  • 1 el sriracha saus

Bereiding

  1. Plaats de broccoli, courgette, sjalot en zongedroogde tomaten in de mengbeker en hak
    6 sec / snelheid 4.
    Verdeel over de gaatjes van de Nester, verdeel de stukjes zalm erover en zet opzij.
  2. Plaats de eieren, melk, Boursin, zout en peper in de mengbeker en mix 10 sec / snelheid 4.
  3. Verdeel het eimengsel over de groenten en zalm in de Nester.
  4. Spoel de mengbeker om.
  5. Plaats het water in de mengbeker, plaats de Varoma-schaal met de Varoma-tray en plaats de Nester erop.
  6. Sluit de Varoma en stoom 22 min / Varoma / snelheid 1.
  7. Laat 10 minuten afkoelen en haal de muffins dan voorzichtig met een eetlepel uit de Nester.
  8. Meng ondertussen 4 el mayonaise met 1 el sriracha saus.
  9. Serveer de muffins met een toefje sriracha mayonaise en eventueel wat zwarte sesamzaadjes.
 

Maak jouw eigen website met JouwWeb